L'équilibre protéique

On parle souvent des produits carnés, du poisson et des oeufs comme seules sources de protéines...

 

Mais savez-vous que dans notre alimentation, les sources de protéines sont nombreuses... 

 

Eh oui!

 

Il n' y a pas que la viande, le poisson et les oeufs et les produits laitiers...

Beaucoup de végétaux en sont riches! 

 

La tendance actuelle est à la surconsommation de produits carnés.

Celle-ci tend à favoriser le surpoids, les maladies cardiovasculaires, car viande et charcuterie, en particulier, sont aussi sources de matières grasses, dont une grande partie saturées.

 

Pour veiller à sa santé comme à celle de son porte-monnaie et pour préserver sa planète, il est bon d'équilibrer les sources végétales et animales de protéines!

 

Ainsi, il est souhaitable que 50% de nos apports protéiques le soient par des aliments d'origine végétale.

 

Les céréales, les légumineuses en sont une source intéressante, surtout lorsqu'ils sont associés.

Les légumes en apportent également, dans une moindre mesure.

 

Mon conseil pour varier au quotidien les sources d'apport protéique :
  • de la viande 2 fois par semaine

  • du poisson au moins 2 fois par semaine dont une fois du poisson gras

  • 4 à 6 oeufs par semaine (sauf régime particulier)

  • 2 laitages par jour 

  • des céréales, si possible complètes, au moins 1 fois par jour

  • des légumineuses, en association avec une céréale en grain cuite au moins 1 fois par semaine

  • des fruits oléagineux 2 à 3 fois par semaine

  • des fruits et légumes tous les jours, avec au moins 1 crudité et 1 fruit

 

 

 Et pourquoi associer céréales et légumineuses?
  • Les protéines sont constituées d'acides aminés, 9 sont dits essentiels ou indispensables. Cela signifie qu'ils ne peuvent être apportés que par notre alimentation. 

  • Associer légumineuses et céréales permet d'apporter l'ensemble des acides aminés essentiels à notre organisme.

  • En pratique, il suffit de proposer des repas végétariens plusieurs fois par semaine, en associant 2/3 de céréales (grains) à 1/3 de légumineuses et en leur ajoutant des légumes. 

     Exemples : semoule/pois chiches, riz/haricots rouges, riz/lentilles, pâtes/fèves…

 

Des recettes?
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